Carte et Menu

Entrées

• Tartine fromage frais saumon fumé et mimosa
• OU
• Bouchée croustillante de volaille et écrevisses

Plats

• Taliatelle de coquillages à l’encre

• OU
• Roulé d’onglet de bœuf et lard, poivre vert et grenaille rôties

Desserts

• Entremet crêpes, crème vanille et pommes caramélisées
• OU
• Gavotte chocolat et noisette

Accord mets et vins 18€

À La Primatiale, notre engagement envers une cuisine de marché et de saison implique une carte évolutive, susceptible de varier au fil des semaines.

Entrées

• Tartare de veau et champignons flambé, Cognac et poivre 15,00€
• Cassolette de la mer (chorizo,encornets, crevettes, coquillages) 13,00€
• Velouté de courges, amandes grillées, pétales de Saint-Jacques truffées & colonnata 14,00€
• Fleischschnaka, émulsion foie gras et noisettes grillées 13,50€

Plats

• Filet de boeuf, légumes rôtis, jus corsé, mélange Stanislas (épices) et châtaignes 29,00€
• Croustillant de truite façon choucroute, crème de meaux 24,50€
• Magret au cassis, cube de maïs, échalotes confites 25,50€
• Médaillon de Lotte, risotto d’héliantis, beurre blanc morilles 27,00€

Desserts

• Ganache montée vanille, curable aux graines, glace rhum raison 11,00€
• Poires pochées, pain aux épices, bavarois yaourt, crémeux chocolat noir 11,00€
• Mont blanc mandarine cassis et châtaignes 11,00€
• Balade exotique, passion, mangue, ananas, coco 11,00€
• Fromages de chez Martineau 10,00€
• Irish coffee (alcool au choix) 10,00€

• Mise en bouche
• Entrée
• Entrée
• Plat
• Plat
• Fromage
• Dessert