Carte et Menu

Entrées

• Chausson provençal au fromage frais
• OU
• Tataki de thon, daïkon mariné, mayo miso

Plats

• Mignon de porc, gâteau de courgettes aux herbes, sauce paprika fumé
• OU
• Poisson du marché, raviole frite, achard de légumes, bouillon colombo

Desserts

• Pêche melba
• OU
• Balade citron (cake, crème, curd)
• Ou
• Petite assiette de fromage

Accord mets et vins 18,50€

À La Primatiale, notre engagement envers une cuisine de marché et de saison implique une carte évolutive, susceptible de varier au fil des semaines.

Entrées

• CRISPY CANNELLONI – thon mariné, avocat, condiment thaï – 14,00
• TRIO DE GASPACHO – Melon, tomate, ajo blanco, crumble feta, burratinas – 11,50
• CANARD KATSU – Carpaccio de figues, sauce teriyaki, mayo miso – 13,50
• TARTARE DE BŒUF IODÉ – Pomme verte, céleri, kiwi, huîtres – 14,50

Plats

• POISSON DU MARCHÉ Déclinaison d’artichauts, beurre blanc truffé –€ (selon arrivage)
• POITRINE DE VEAU CONFITE – Crème de maïs, jus corsé, poivrons et cébettes rôtis – 26
• FILET DE BŒUF – Maki de pomme de terre, oignons, béarnaise salicorne – 32
• GAMBAS ET ENCORNETS – Bouillon coco citronnelle, bonite séchée et légumes – 26,50

Desserts- 11,00

• BARQUETTE VANILLE FRUITS ROUGES – Crème diplomate à la vanille, confit aux fruits rouges, crumble
• OMELETTE NORVÉGIENNE – Amandes, mirabelles, crémeux bergamote
• TRILOGIE MÛRES, PAVOT, MYRTILLES Sablé pavot, mousse myrtilles, crémeux mûres
• COMPOSITION FIGUES, NOISETTES, KÉFIR – Namelaka et espuma au lait, confit de figues, tuile noisettes
• Fromages de chez Martineau
• Irish coffee (alcool au choix)

• Mise en bouche
• Entrée
• Plat
• Fromage
• Dessert