Nouvelle carte d’automne à la Primatiale

L’automne s’installe à Nancy, les arbres se parent de leurs plus belles couleurs, et le envies changent doucement. À La Primatiale, cette période de l’année est toujours un moment spécial. Les produits d’été laissent place aux saveurs réconfortantes, et notre carte se transforme pour refléter ce que la saison a de meilleur à offrir.

Une cuisine bistronomique et de saison

Depuis nos débuts, nous avons choisi de proposer une cuisine bistronomique, à la fois raffinée et chaleureuse, où la qualité des produits prime avant tout. Pour nous, cuisiner, c’est avant tout respecter les saisons et écouter la nature en s’adaptant à ce qu’elle nous offre.

L’automne est une saison que nous aimons particulièrement. C’est celle des courges, des champignons, des châtaignes, des pommes, des poires et des légumes racines. Des produits simples mais riches en saveurs, qui nous inspirent des plats généreux et en équilibrés.

Une carte qui évolue avec la saison

Notre carte n’est jamais vraiment figée. Elle évolue tout au long de l’année pour rester en accord avec les saisons et les arrivages de nos producteurs. Ce choix n’est pas qu’une question de goût : c’est aussi une manière de préserver la fraîcheur, de réduire le gaspillage, et de travailler au plus proche des artisans locaux.

Nous collaborons avec plusieurs producteurs de la région pour nos fruits, légumes et viande. Ces partenariats nous permettent de garantir une traçabilité claire et un respect des produits.

Quelques nouveautés à découvrir cet automne …

Pour cette nouvelle carte d’automne, nous avons voulu jouer sur les textures, les couleurs et la gourmandise.

-> En entrée, la courge rôtie au four s’accompagne d’une crème légère et d’un crumble salé maison. Relevée par une pointe d’épices douces, c’est une mise en bouche tout en douceur, parfaite pour se plonger dans l’ambiance automnale.

-> Côté plats, place à des associations réconfortantes : une pièce de boeuf tendre, servie avec une purée de panais et une sauce au vin rouge, ou encore un dos de cabillaud rôti, accompagné de lentilles vertes du Puy et d’une émulsion au beurre noisette. Des plats pensés pour le plaisir.

-> Et pour finir sur une note sucrée, impossible de résister à notre tarte tatin aux pommes caramélisées, servie tiède avec une boule de glace artisanale à la vanille. Simple, efficace et irrésistibles.

L’esprit La Primatiale

Changer la carte à chaque saison, c’est un moyen pour nous de ne jamais tomber dans la routine. Cela nous pousse à innover, à goûter, à échanger et à faire évoluer notre cuisine. Mais pas d’inquiétude, même s’il y a du nouveaux, nous gardons toujours l’essence de la Primatiale :

• Des plats faits maison
• Une cuisine sincère et lisible
• Et un accueil convivial, dans un cadre élégant et chaleureux

Nous croyons qu’un bon restaurant, c’est avant tout un lieu où l’on se sent bien. Où l’on vient pour se faire plaisir, pour partager un bon repas, pour redécouvrir le goût du vrai.

L’automne à Nancy : une invitation à la gourmandise

Nancy est belle en toute saison, mais l’automne lui donne une atmosphère particulière. Entre deux balades sur la Place Stanislas ou dans les rues piétonnes, La Primatiale est l’endroit idéal pour faire une pause gourmande.

Nous vous accueillons midi et soir, avec une carte courte mais soignée, qui change au fil des produits et des envies. Notre équipe sera ravie de vous conseiller sur les plats du moment ou sur un accord mets-vins qui sublimera votre repas.

Venez découvrir la nouvelle carte d’automne

Si vous partagez notre goût pour les produits de saison, les plats faits maison et les saveurs authentiques, c’est le bon moment pour (re)découvrir La Primatiale.

Réservez votre table dès aujourd’hui et venez goûter l’automne à Nancy autour d’une cuisine pleine de fraîcheur.

Nous avons hâte de vous accueillir

L’équipe de la primatiale – Nancy